Bemærk, at der vil blive pålagt emballagegebyr på 35,- pr. ordre.
Wagyu culotte MBS 4-5 – mör, saftig stek med vacker marmorering och klassisk fettkant. Perfekt för ugn, grill eller sous vide. Äkta wagyu med djup smak och mjuk konsistens. Skiva och servera med enkla tillbehör. En lyxig upplevelse för både middagsbjudningar och helgmys – levereras färsk
Australian Wagyu Culottes (Viktintervall 1,6-2,3 per styck)
Denna Wagyu culottestek med är ett sublimt val om du vill kombinera den berömda danska styckningsdetaljen med Wagyus unika smakdjup. Du får en mör, saftig stek med en vacker fettkant och elegant marmorering som smälter under tillagningen för ett kött med både textur och silkeslen mjukhet.
Perfekt för både traditionell ugnsrostning, sous vide eller grillning. Culotten är en favorit hos både konsumenter och restauranger – och Wagyu-versionen tar den till nästa nivå.
🍳 Detaljerad förberedelse – hur man lagar wagyu culottes perfekt
🧂 1. Förvaring och förberedelser
Butik på max. +2°C (färsk) eller -18°C (fryst).
Tina den frysta steken i kylskåpet i 24-36 timmar.
Ta ut steken 30-60 min före tillagning och låt den temperera.
Rensa fettkanten lätt om det behövs och torka steken med hushållspapper.
🧂 2. Kryddor
Krydda hela steken med flingsalt och nymalen peppar – mer behövs inte.
🔥 Tillagning i ugn (klassisk metod)
Förvärm ugnen till 225°C.
Bryn steken i 10-12 minuter på fettsidan tills den börjar få färg.
Vrid ner till 120°C och tillaga till önskad kärntemperatur:
Sällsynt: 50-52°C
Medium rare: 54-56°C
Medium: 58-60°C
Låt steken vila i 15-20 minuter övertäckt med plastfolie innan den skärs upp.
♨️ Sous vide (rekommenderas för perfekt kontroll)
Vakuumförpacka steken och tillaga den i 54°C i 6-8 timmar.
Ta bort, torka och bryn i en mycket het panna eller grill i 1 minut per sida för skorpa.
Låt vila i 10 minuter innan du skivar.
🔪 Skulptering
Skär tvärs över fibrerna – vänd steken 90 grader när du kommer till mitten.
Servera tunt skivad och njut av de naturliga safterna och smakerna.
❄️ Förvaring
Färsk: Max +2°C, använd före sista förbrukningsdag.
Fryst: -18°C eller kallare.
Får inte återfrysas efter upptining.
❓ FAQ – Vanliga frågor och svar
Är det äkta Wagyu? Ja, det är äkta Wagyu med dokumenterad MBS 4-5 – en balanserad marmorering med både smak och textur.
Vad betyder MBS 4-5? Marbling Score 4-5 betyder måttlig till hög fettmarmorering, som ger mörhet utan att vara överväldigande.
Vilken metod ger bäst resultat? Sous vide ger ultimat precision, men ugnsrostning fungerar också utmärkt – särskilt med en kärntermometer.
Är det nödvändigt att marinera steken? Nej – wagyu har naturlig smak och fett. Krydda endast med salt och peppar.
Vad passar bra till steken? Prova ugnsbakad potatis, gröna bönor, pepparsås eller bara en fräsch sallad och salt.
Kan jag frysa in steken igen efter upptining? Nej – steken får inte frysas in igen eftersom det försämrar kvaliteten och mörheten.
