Flankstek – Mjuk och saftig styckningsdel för grill, panna eller sous vide

Vår flankstek är en populär och mångsidig styckningsdetalj från kons bukmuskel, känd för sin intensiva smak, saftighet och distinkta konsistens. Köttet är magert men ändå mört och passar perfekt för grillning, stekning i panna och sous vide. En idealisk styckningsdel för biffar, fajitas, tacos, sallader eller smörgåsar – och den kan sträckas långt eftersom den skärs i tunna skivor efter tillagningen.

Vikt: 1,0-1,4 kg.

🍳 Hur man tillagar flankstek på rätt sätt

🧂 1. Förberedelser

• Om den är fryst, tina i kylen i 24 timmar.

• Ta ut den 30-60 min före tillagning och låt den temperera.

• Krydda med flingsalt, peppar och lite olja eller rub – marinad är också möjligt, men inte nödvändigt.

🔥 Grill eller stekpanna (klassisk metod)

• Värm upp grillen eller stekpannan till hög värme.

• Stek flanksteken 2-3 minuter på varje sida.

• Använd en kärntermometer för precision:

  • Sällsynt: 48-50°C

  • Medium rare: 52-54°C

  • Medium: 56-58°C

♨️ Vakuum

• Vakuumförpacka och tillaga i 53°C i 4-5 timmar.

• Bryn på en mycket het panna eller grill i 1 minut per sida.

🔪 4. Kapning (viktigt!)

• Låt vila i 10 minuter.

• Skiva tunt tvärs över fibrerna – det gör stor skillnad för mörheten.

❄️ Förvaring

• Förvaras färskt vid max +2°C.

• Vid frost: -18°C.

• Får inte återfrysas efter upptining.

• Hållbarhet: Se datummärkning.

❓ FAQ – Vanliga frågor och svar

Vad är flankstek?
Det är ett snitt från bukmuskeln – magert, smakrikt och mört om det tillagas på rätt sätt.

Ska den marineras?
Nej – det är inte nödvändigt, men flanksteken tål marinering tack vare sin struktur.

Kan den användas till tacos eller fajitas?
Ja – det är faktiskt en av de bästa styckningsdetaljerna för tunna skivor i mexikanska rätter.

Hur får den mest anbud?
Genom att tillaga den medium rare och skära den i tunna skivor tvärs över fibrerna.

Kan den användas för sous vide?
Ja – 4-5 timmar i 53°C ger perfekt resultat.

Är den lämplig för barn?
Ja, men det måste skäras rätt – annars kan det uppfattas som ”coolt”.

Ursprung TYSKLAND/DENMARK/POLEN