Wagyu Tenderloin MBS 4-5 – Mager och mör bit

Wagyu Sirloin MBS 4-5 är den perfekta styckningsdetaljen för dig som vill ha magert kött med mörhet och smak utan att vara för fet. Den måttliga fettmarmoreringen (MBS 4-5) ger saftig textur och smak, medan innerlåret behåller sin naturliga struktur och mångsidighet.

Perfekt för klassisk rostbiff, skivad rost biff, sous vide, biffar eller till och med hemlagad tartar där köttets kvalitet verkligen skiner igenom.

🍳 Hur man tillagar Wagyu innerlår perfekt

🧂 1. Förberedelser

• Förvaras vid högst +2°C (färsk) eller -18°C (fryst).

• Tina i kylskåpet i 24-36 timmar.

• Låt köttet temperera i 45-60 minuter innan tillagning.

• Dutta torrt och krydda med flingsalt och peppar – enkelt och effektivt.

🔥 2. Ugnsrostning (t.ex. för rostbiff)

• Förvärm ugnen till 120°C.

• Bryn innerlåret på alla sidor i en het stekpanna.

• Rosta i ugn till kärntemperatur:

  • Sällsynt: 50-52°C

  • Medium rare: 54-56°C

  • Medium: 58-60°C

• Låt vila i 15-20 minuter och skär i ultratunna skivor.

♨️ Sous vide (för biff eller stek)

• Vakuumförpacka och tillaga i 53°C i 4-5 timmar.

• Avsluta med att steka dem hårt i 30-45 sekunder per sida.

🥩 3. Tartar eller carpaccio

• Använd en vass kniv eller hackare.

• Håll köttet helt kallt och servera det rått med klassiska tillbehör.

❄️ Förvaring

• Färsk: Förvaras vid max +2°C.

• Fryst: Vid -18°C eller kallare.

• Får inte återfrysas efter upptining.

• Hållbarhet: Se datummärkning.

❓ FAQ – Vanliga frågor och svar

Är Wagyu innerlår lämpligt för stekar?
Ja – den är perfekt för rostbiff, biffar och sous vide-tillagning.

Är MBS 4-5 tillräckligt för ömhet?
Ja – det ger en fin balans mellan textur, juice och fettmarmorering.

Kan den användas till tartar?
Absolut. Wagyu-ytterfilé är mör, mager och smakrik – perfekt för tartar.

Är den lämplig för grillning?
Ja – särskilt när de skärs i biffar eller tunna skivor. Ge dem hög värme och kort tillagningstid.

Vilket är det bästa sättet att skära den?
Skär alltid tvärs över fibrerna, oavsett om den serveras varm eller kall.

Kan den skäras till biffar?
Ja – skär t.ex. 2-3 cm stora biffar och stek dem snabbt på hög värme.

wagyu innerlår, wagyu innerlår mbs 4-5, wagyu rostbiff styckningsdel, wagyu biff, magert wagyu kött, wagyu innerlår biff, marmorerat innerlår, wagyu tatar kött, wagyu biffar, wagyu biff rostbiff