Dansk oxfilé – hel och mör styckningsdel

🥩 Dansk oxfilé – hel, mör och redo för lyxmiddag

Vår hela danska oxfilé är en klassisk och exklusiv styckningsdetalj som är mör, saftig och elegant i smaken. Den passar perfekt som hel stek i ugn eller på grill, men kan också skäras till biffar eller tournedos. Kvaliteten är hög och den naturliga marmoreringen ger en sammetslen konsistens när den tillagas på rätt sätt.

Lämplig för gästmat, festmiddagar eller sous vide-rätter där inget lämnas åt slumpen.

Typisk vikt: 2,0-3,0 kg

🍳 Hur man lagar hel oxfilé perfekt

🧂 1. Förberedelser

• Tina långsamt i kylskåp (om den är fryst) – 24-36 timmar.

• Ta ut köttet och låt det tempereras i 1 timme före tillagning.

• Torka av och krydda med salt, peppar och rosmarin eller vitlök om så önskas.

🔥 Ugn (klassisk)

1. Förvärm ugnen till 120-130°C.

2. Bryn filén i en stekpanna i smör/olja.

3. Stek i ugnen till kärntemperatur 52-56°C (medium rare).

4. Vilotid: 15-20 minuter under folie.

🔥 Grill

1. Grilla först på direkt värme för att få skorpan.

2. Ställ om till indirekt värme och grilla till önskad kärntemperatur.

3. Låt vila som för ugnsrostning.

♨️ Sous vide (precisionsmetod)

• Vakuumförpacka och tillaga i 53°C i 3-4 timmar.

• Avsluta med en snabb stek i smör eller på grillen för att få skorpa.

❄️ Förvaring

• Förvaras vid max +2°C.

• Kan frysas vid -18°C.

• Får inte återfrysas efter upptining.

• Se hållbarhetstid på förpackningen.

❓ FAQ – Vanliga frågor och svar

Vilken del av kossan är oxfilé?
Det är den innersta, möraste delen av ryggen – mycket mör och benfri.

Är köttet danskt?
Ja – vi använder 100% danskt nötkött av hög kvalitet.

Är det nödvändigt att brynas först?
Det rekommenderas för att få maximal smak och fin färg, särskilt före ugnsrostning.

Ska köttet vila efter stekning?
Ja – minst 15 minuter för att bevara safterna i filén.

Kan man skära biffar själv?
Ja – filén kan skäras till biffar, tournedos eller stekas hel.

Är den lämplig för sous vide?
Ja – oxfilé är perfekt för sous vide och kräver minimal ansträngning.